前浜でとれる脂の乗った秋鮭を、丹念に手返しを繰り返しながら、塩に漬け込みます。水分がとれ、旨みが凝縮された山漬けは、その味わい深さから、新巻鮭に変わりブームにもなっているほどです。

昔ながらの製法に、漬け込み時間を90時間とすることで、食べやすいライトな食感を実現しました。

熟成された天然鮭の旨さがたまらない逸品です。