前浜の定置網でとれた旬の秋鮭のみを厳選し、目の前が港という立地を生かし、水揚された日に採卵し、活きたいくらを漬込むため、風味と鮮度が違います。

素材の旨さを引き出すため、味付けにはこだわりの黒醤油を使用し、昔ながらの製法を守り続けています。

もちろん、着色料や保存料などは一切使用してません。