増毛で水揚された甘えびを、鮮度にこだわりあっさりとした塩漬けにしました。とろけるような甘さと、プリプリとした食感は、まさにえびそのもの。　
　添えられた唐辛子がピリッとしたアクセントで、えびの旨みが一層際立っています。